Inwentaryzacja barów

Koga to zespół doświadczonych w gastronomii ludzi, którzy zawodowo zajmują się przeprowadzaniem rzetelnych remanentów barów w dowolnie sprofilowanym lokalu. Działamy przede wszystkim na terenie Gdańska, Gdyni i całych Kaszub.

Inwentaryzacja dotyczy bardzo dokładnych pomiarów zużycia alkoholi, soków i napojów na barach, które są na stanie. Dzięki przejrzystemu, dokładnemu raportowi – wyraźnie widać braki, co pozwala właścicielowi  podjąć odpowiednie decyzje.

Inwentaryzacja kuchni- foodcost

Szczegółowa, cykliczna inwentaryzacja kuchni i magazynów jest podstawą do wyliczenia realnego foodcostu. Moment poznania prawdy często jest zwrotny w rentowności restauracji. Szybkie, konkretnie ukierunkowane zmiany pozwalają na wypracowanie zdecydowanie wyższego zysku przy tym samym obrocie. Nieuczciwość lub brak kompetencji personelu to częste powody strat w lokalach, a nasze działania w czytelny sposób to uwidoczniają. Każdy kolejny miesiąc to progres rentowności.
Dobrze skalkulowany foodcost. Aby obiekt był rentowny, foodcost musi bezwzględnie utrzymywać się na konkretnym poziomie procentowym. Przy pomocy narzędzi, które oferujemy, kalkulacja karty menu nie jest już żadnym problemem.

Wsparcie managerskie

Doświadczenie oraz wynik inwentaryzacji pozwalają nam na jednoznaczne wskazanie błędów  w zarządzaniu lub nieuczciwości konkretnych osób. W przypadku pozornie niewyjaśnionych strat bądź nadwyżek, wskazujemy ich przyczyny i sugerujemy najlepsze rozwiązanie. Dodatkowo jesteśmy gotowi wesprzeć lokal adekwatnymi procedurami, automatycznymi grafikami, wygodnymi kalkulatorami, narzędziami, które pozwalają na codzienne, rzetelne rozliczenie każdego z pracowników.

Model współpracy

Każdy klient to dla nas nowa historia, ponieważ lokale różnią się od siebie tak ofertą, jak i rozpiętością potrzeb. Umowy sporządzane są proporcjonalnie do zakresu usług. Dogodne warunki – oto nasz priorytet. Równie chętnie podejmujemy się doraźnych kontroli, których celem jest weryfikacja stanu faktycznego kondycji lokalu, jak i długofalowej współpracy, opartej na wzajemnym zaufaniu i wspólnym wypracowywaniu coraz wyższych zysków.

Ø  Cotygodniowy, codwutygodniowy lub comiesięczny audyt – częstotliwość zależna od wielkości problemu

Ø  Spisy dokonywane proporcjonalnie do realnych potrzeb lokalu.

Ø  Dogodne rozwiązania cenowe za usługi.

Ø  Pomoc długofalowa, rzadziej doraźna z uwagi na fakt, że problem z reguły powraca.

Ø  Outsourcing – jako najwygodniejsza forma współpracy.

Ø  Kompleksowe przeprowadzanie i rozliczanie remanentów: bary z napojami i kuchnia.

Ø  Dowolne godziny spotkań.

Korzyści

Rozwiązany problem strat w gastronomii

Straty w gastronomii to pochodna złego zarządzania, licznych kradzieży alkoholu oraz surowców kuchennych, niedopatrzeń, niechlujstwa i braku identyfikacji personelu z firmą. Straty często osiągają poziom utrudniający, a wręcz uniemożliwiający funkcjonowanie lokalu.

Praktycznie przeszkolony personel

Nonszalancja pracowników to częsty powód strat, które manifestują się w postaci na przykład zbyt wielu pootwieranych soków o tym samym smaku, które nie wykorzystane w terminie – zostają wyrzucane. Nagminną praktyką jest również niestaranne nalewanie za dużej ilości alkoholu, co przekłada się na fatalny wynik. Precyzyjne wytknięcie błędów, za które trzeba zapłacić – uczy najlepiej.

Eliminacja nieuczciwości pracowników w lokalach gastronomicznych

Wyłącznie szczegółowa, dokładna i powtarzana inwentaryzacja wykaże nieuczciwości. Właściciel ma dowód, a co z nim zrobi – zależy od niego. Z reguły preferowana jest współpraca z lojalnym zespołem. Niestety gastronomia słynie z wielu możliwości okradania. Takie są fakty.

Wygodna forma współpracy – outsourcing

Inwentaryzacje przeprowadzane przez własnych pracowników nie mają szans na wiarygodność. Pracując z nami, obiekty mają czytelny raport zysków i strat. Współpracując jako firma zewnętrzna – zależy nam wyłącznie na ukazaniu prawdziwego stanu rzeczy w kuchniach i na barach.

Raporty i prognozy

Każda inwentaryzacja w gastronomii kończy się raportem, który pokazuje sytuację na dzień spisu oraz odnosi się do poprzednich wyników. Taki raport pozwala z jednej strony wskazać działania niepożądane oraz zaplanować zwiększenie zysków poprzez eliminację strat.

Centrum naszych działań w ramach inwentaryzacji barów i kuchni w restauracjach oraz innych lokalach stanowią takie miasta jak: Gdańsk, Gdynia i Sopot. Z przyjemnością pomożemy też w inwentaryzacjach gastronomicznych na Kaszubach, a szczególnie Kartuzy, Kościerzyna, Żukowo, Miszewo, Miszewko, Chwaszczyno. Zapraszamy.

Ważne !!!

§  Wystarczy chwila nieobecności managera w lokalu, aby doszło do nadużyć i kradzieży. Nasz raport  z audytu wykaże zakres strat i pozwoli je wykluczyć. W praktyce jesteśmy istotnym wsparciem tak dla właściciela, jak i dla kadry zarządzającej.

§  Posiadając naprawdę duże doświadczenie w gastronomii, należymy do wąskiego grona fachowców, których nie sposób oszukać. Znamy od zaplecza wszelkie praktyki nieuczciwości. Zwracamy na nie uwagę i uczulamy decydentów. Widzimy więcej.

§  KOGA właściwie zarabia sama na siebie.

Dzieje się tak, ponieważ jedynym słusznym rozwiązaniem w sytuacji wykazania strat – jest pobranie przez właściciela równowartości od zespołu pracowników, który ma bezpośredni dostęp do zapasów lub ma odpowiedzialność materialną.

§  Współpraca z KOGA to jasny sygnał dla pracowników, że są bacznie obserwowani. Ich nieuczciwość lub zaniedbania zostaną z całą pewnością wykazane w raporcie.

§  Statystyki wykazują, że straty pojawiają się już w drugim miesiącu po zakończeniu współpracy z nami.

Brak inwentaryzacji = powrót problemu

Dołącz do nielicznych, którzy wiedzą, jak nie dać się oszukać